Ci hanno pensato a lungo. Poi la decisione. Basta con le uve vendute, senza conoscere quale sarà il loro destino! Averle allevate con sapienza e amore, nel più assoluto rispetto della tradizione e della scienza, non può concludersi nel più totale anonimato.
Pietrefitte a Torrecuso – a mezza collina nel massiccio del Taburno, un’esposizione da fare invidia e terreni di felice giacitura – merita una sua identità, che è poi quella secolare della migliore storia di famiglia.
Dietro questi pensieri c’è Giovanni Cutillo, medico e neurologo, già sindaco di Torrecuso e promotore di una serie d’iniziative (a partire dal Museo di Arte Contemporanea ispirato al mondo del vino) per il rilancio di un territorio, che da sempre ospita un
folto gruppo di cantine – sono 25 – fra le più qualificate del Sannio.
Ma Giovanni non è solo nell’ambizioso progetto di passare alla vinificazione delle sue uve: Aglianico, Falanghina, Fiano,
Piedirosso. A dargli manforte c’è la moglie Itala, docente di Scienze e sommelier (nonché madre orgogliosa di due figli, il primo laureato alla Bocconi, e l’altro all’ultimo anno di Medicina), che non accetta più la rinuncia delle loro uve a migliori destini.
Nasce così il progetto delle Cantine Pietrefitte a Torrecuso, che una serie di successivi interventi aprirà ad accoglienti ambienti per degustazioni, ma soprattutto a spazi culturali per la presentazione dei libri, mostre d’arte, piccoli concerti. Insomma,
cantine dove il vino non è l’unico protagonista ma l’elemento-principe intorno al quale costruire una serie di attività. Tutti i vini delle Cantine Pietrefitte sono trattati in purezza e affinati in barriques. Dalla Falanghina (intensa, persistente, dal gusto morbido) all’Aglianico Sannio Doc (strutturato e complesso); al Fiano Sannio, sempre Doc, (equilibrato e con note di frutta secca), fino a quel Piedirosso, che resta ancora fra i migliori “correttivi” degli eccessi tannici dell’Aglianico. Quattordici ettari non sono pochi per le legittime ambizioni dei coniugi Cutillo e delle Cantine Pietrefitte che si preparano a partecipare alle grandi rassegne del mercato, fino alle piazze estere. La strada per farsi un nome non è semplice, ma Giovanni e Itala, entrambi professionisti di sicuro talento, sanno bene che il vino è anzitutto cultura. E’ su questo fronte che hanno deciso di ritagliarsi un loro spazio. A partire dalle etichette, che recheranno la firma di Elio Mazzella, pittore di respiro nazionale, già presente alla 54° Biennale di Venezia.

di Nino d’Antonio – TasteVin 2017

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L’etichetta è come se fosse un abito, veste la bottiglia raccontando qualcosa di sé. E così alcune aziende vinicole hanno pensato di farne il loro cavallo di battaglia. Dei pezzi da collezione in grado di trasmettere suggestioni e raccontare storie.

È quanto accade anche per Pietrefitte a Torrecuso, l’azienda ha infatti scelto di narrare la complessità, l’intensità di colore, la luminosità, l’armonia, la freschezza, la tradizione dei vini all’interno delle etichette.

Ciascuna etichetta è come un quadro, opera di Elio Mazzella, pittore napoletano di respiro nazionale già presente alla 54° Biennale di Venezia.

Tutte le etichette hanno in comune lo stesso soggetto: busti femminili raffigurati e destrutturati in diversi modi unitamente a simboli dell’arte classica, in contesti e sfumature di luce e colore che esaltano sempre il tema enologico. I colori vivi e accesi esaltano le immagini e raffigurano la vivacità e l’eleganze dei vini Pietrefitte.

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L’area interessata dalla denominazione insiste sulla storica regione viticola del Samnium, la terra dei Sanniti, un antico popolo dell’epoca pre-romana. Il suo patrimonio storico è stato menzionato nelle opere di scrittori come Plinio il Vecchio, Catone e Orazio, che descrivevano i vini del Sannio come aventi un “aroma leggermente affumicato” e un “intenso profumo resinoso”.

Il Sannio ha ottenuto la denominazione DOC nel 1997 e il suo disciplinare impone che le uve provengano da vigneti collinari, dove il clima è ideale per la coltivazione di uve di alta qualità. Le varietà di Sannio tradizionalmente coltivate in zona sono l’Aglianico, la Coda di Volpe, la Falanghina, il Fiano, il Greco, il Moscato bianco, il Piedirosso (localmente noto come Per’e Palummo).

I vini bianchi della DOC Sannio sono basati sui due vitigni Greco e Falanghina, i cui vini nelle versioni spumantizzate sono elaborati col Metodo Classico. Secondo il disciplinare, il Sannio Bianco DOC, deve contenere almeno il 50% di Greco, assieme a Trebbiano, Coda di Volpe, Falanghina, Fiano e Moscato che costituiscono la parte rimanente della miscela. Il Sannio Rosso è basato sul vitigno Sangiovese al 50%, mentre la parte rimanente può essere costituita da Aglianico, Barbera e Piedirosso.

Ciascuno dei vitigni della denominazione dà anche vita al corrispondente vino varietale. La presenza di cinque sottozone rende la Sannio DOC una delle più complesse d’Italia, contando su più di 300 distinte tipologie di vino.

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