2018 – 2020

Fiano Sannio

DOP
Uve di fiano in assoluta purezza. Di qui il profumo intenso e il sapore equilibrato, con note di frutta secca. Ampio ventaglio di abbinamenti

VARIETAL	100% Aglianico
zona di produzione	Torrecuso (BN)
Annata	2019
Profilo	Fresco e fruttato con note di ciliegia e frutti selvatici
ALCOL	12.5%
volume	750 ml
temperatura	12-13 °C

SCHEDA ORGANOLETTICA

ANALISI VISIVA	Giallo paglierino
ANALISI OLFATTIVA	Fruttato, floreale con note di frutta secca, intenso ed elegante, interessante l'intensità aromatica
ANALISI GUSTATIVA	Equilibrato, complesso e fine, con finale di lunga persistenza.
ABBINAMENTI	Molto versatile, si abbina bene con piatti a base di pesce, carni bianche e verdure e con formaggi non stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO	8-10°C
ALCOL	12,5% vol

COMPOSIZIONE

Fiano 100%
PRODUZIONE AREA

Torrecuso (BN)
ALTITUDINE

320 mt
ORIENTAMENTO

sud-ovest
ANNO DI IMPIANTO VIGNETO

2007
SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Spalliera, guyot
DENSITÀ DI IMPIANTO

3500 ceppi per ettaro
RESA PER ETTARO

60/70 q.li
EPOCA DI VENDEMMIA

Seconda decade di Settembre, raccolta manuale in piccole cassette di circa 20kg
TECNICA DI PRODUZIONE

Il mosto sgrondato viene separato da quello da pressa ed illimpidito per sedimentazione. La fermentazione avviene a temperatura controllata in tini di acciaio.